Salatsuppe mit Petersilie
Suppe Vorspeise Gemüse Vegetarisch Schnelle Küche
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Kopf | Grüner Salat |
| 0,5 | Stk. | Zwiebel |
| 100 | g | Erdäpfel (mehlige) |
| 450 | ml | Gemüsesuppe |
| 125 | ml | Kaffeeobers |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Salat waschen und zerpflücken. Blätter in Streifen schneiden. Herz beiseite legen. Zwiebel und Erdäpfel schälen. Erdäpfel raspeln, Zwiebel klein schneiden. Suppe aufkochen.
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Zwiebel und Erdäpfel einrühren und 8 Minuten köcheln. Suppe umfüllen, Obers zugießen, Salatstreifen einrühren. Suppe pürieren, salzen und pfeffern.
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Salatherz in Stücke schneiden. Salat und Petersilie in die Suppe rühren. Suppe mit Olivenöl beträufelt servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2008.
