Salat mit Kräuter-Huhn und Lein-Crackern

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

mittel

(zum Quellen ca. 30 Minuten)

Rezept von

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

100 g	Baby-Spinat
1 Bund	Radieschen
2 Stk.	Avocados
2 Stk.	Orange

Kräuter-Huhn

2 Stk.	Hühnerfilets (je ca. 180g)
20 g	Basilikum
10 g	Dille
	Schale von 1 Bio-Orange

Dressing

3 EL	Orangensaft
4 EL	Hanföl
2 EL	weißer Balsamico
	Salz
	Pfeffer
	Öl

Lein-Cracker

50 g	Haferflocken
50 g	Dinkel-Vollkornmehl
30 g	Leinsamen (ganz)
20 g	Hanfsamen (geschält)
1 EL	Öl
200 ml	Wasser
1 MS	Salz

Zubereitung

Salat mit Kräuter-Huhn

1/4

Für das Kräuter-Hendl in einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Hühnerfilets salzen und pfeffern, im Öl bei mittlerer Hitze braten (ca. 10 Minuten). Herausnehmen und auskühlen lassen. Basilikum und Dille fein hacken, mit Orangenzesten mischen. Filets darin wälzen und beiseite stellen.

2/4

Für das Dressing Orangensaft, Hanföl und Balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren (Schneebesen).

3/4

Spinat und Radieschen putzen. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch schälen und in Scheiben schneiden. Orangen mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Orangen und Radieschen in Scheiben schneiden.

4/4

Spinat, Radieschen, Avocados und Orangenscheiben auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Hühnerfilets in Streifen schneiden und auf den Salat legen.

Lein-Cracker

1/1

Alle Zutaten verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Rohr auf 160°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig dünn auf das Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, in Stücke schneiden und weitere 35 Minuten backen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2016

KategorienGeflügel Kräuter Salat