Salat mit Lachsforelle, Melonen und Kräuterdressing
Zutaten
Salat und Dressing
- 1 Kopf Lollo verde
- 20 g Rucola
- 20 g Sauerampfer
- 1 Stk. Jungzwiebel
- 250 g Charantais Melone
- 250 g Wassermelone
- 50 g Petersilie (grob gehackt)
- 150 ml Joghurt (1,5 % Fett)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Balsamico (weißer)
- 1 EL Olivenöl
Lachsforelle und Marinade
- 500 g Lachsforellenfilet (mit Haut, ohne Gräten)
- 1 Stk. Jungzwiebel
- 0.5 Stk. Bio-Zitrone
- 1 EL Basilikum (fein geschnitten)
- 2 EL glattes Mehl
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Salat mit Lachsforelle, Melonen und Kräuterdressing
Zutaten
Salat und Dressing
| 1 Kopf | Lollo verde |
| 20 g | Rucola |
| 20 g | Sauerampfer |
| 1 Stk. | Jungzwiebel |
| 250 g | Charantais Melone |
| 250 g | Wassermelone |
| 50 g | Petersilie (grob gehackt) |
| 150 ml | Joghurt (1,5 % Fett) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Balsamico (weißer) |
| 1 EL | Olivenöl |
Lachsforelle und Marinade
| 500 g | Lachsforellenfilet (mit Haut, ohne Gräten) |
| 1 Stk. | Jungzwiebel |
| 0.5 Stk. | Bio-Zitrone |
| 1 EL | Basilikum (fein geschnitten) |
| 2 EL | glattes Mehl |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Lollo verde, Rucola und Sauerampfer in mundgerechte Stücke teilen. Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Melonen schälen und in Stücke schneiden.
- 2/5
Für das Dressing Petersilie, 50 ml vom Joghurt, Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl zu einer glatten Sauce pürieren. Restliches Joghurt mit dem Schneebesen unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3/5
Für die Marinade Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Zitronenschale mit dem Zestenreißer in feinen Streifen ablösen. Zitrone auspressen. Jungzwiebel, Zitronensaft, Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.
- 4/5
Fischfilet in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln. In einer Pfanne Öl erhitzen. Fischstücke auf der Hautseite 2–3 Minuten braten, wenden und kurz fertig braten.
- 5/5
Salate und Melonenstücke anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Jungzwiebel bestreuen. Fischstücke auf den Salat geben, mit Marinade beträufeln und mit Zitronenzesten garnieren.
