Häuptelsalat in mundgerechte Stücke teilen. Erdbeeren putzen. Erdbeeren und Gurken in dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen. Mandeln darin unter Rühren kurz anrösten und sofort aus der Pfanne nehmen. Mandeln auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für das Dressing Basilikumblättchen abzupfen und fein schneiden. Sauerrahm und Zitronensaft mit einem Schneebesen glatt rühren. Basilikum untermischen. Dressing mit Salz abschmecken.

Häuptelsalat, Erdbeeren und Gurken portionsweise mit dem Dressing anrichten, mit Jungzwiebeln, Mandeln und Rosa Beeren bestreuen.