Asiatische Spargel-Salatrollen mit Ingwer-Nusssauce
Zutaten
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 1 Mango (klein)
- 1 Avocado
- 4 Stangen Spargel (grün)
- 4 Radieschen
- 16 Salatblätter (groß)
- 8 Minzeblätter
- 20 g Koriander
- 10 g Sprossen
- 0.5 Chili
- 2 TL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Sojasauce
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Sesam
- 1 EL Koriander (gehackt)
- 1 TL Reisessig
- 1 EL Erdnussöl
- 1 TL Brauner Zucker
- 1 EL Erdnüsse (gehackt)
- 3 EL Kokosmilch
Zubereitung
Zubereitung
Bernadette Wörndl
Zutaten
| 1 | Salatgurke |
| 1 | Mango (klein) |
| 1 | Avocado |
| 4 Stangen | Spargel (grün) |
| 4 | Radieschen |
| 16 | Salatblätter (groß) |
| 8 | Minzeblätter |
| 20 g | Koriander |
| 10 g | Sprossen |
| 0.5 | Chili |
| 2 TL | Ingwer (gerieben) |
| 1 EL | Sojasauce |
| Saft von 1 Limette | |
| 1 TL | Sesam |
| 1 EL | Koriander (gehackt) |
| 1 TL | Reisessig |
| 1 EL | Erdnussöl |
| 1 TL | Brauner Zucker |
| 1 EL | Erdnüsse (gehackt) |
| 3 EL | Kokosmilch |
Zubereitung
- 1/3
Gurke schälen, entkernen und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Mango und Avocado schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Spargel putzen und halbieren. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen und trockenschleudern.
- 2/3
Ein Salatblatt auflegen, auf dem unteren Drittel Gurke, Mango, Avocado, Spargel, Radieschen, Minze, Koriander und Sprossen auflegen. Salatblätter aufrollen. Ebenso weitere Rollen formen.
- 3/3
Für die Nusssauce Chili fein hacken, mit den restlichen Zutaten pürieren. Salatrollen mit der Nuss-Sauce servieren.
Ernährungsinformationen
Bernadette Wörndl
Bernadette Wörndl arbeitet als Foodstylistin und Rezeptautorin, sie veröffentlicht außerdem Kochbücher (z.B. "Kleine Kuchen" bei Dorling Kindersley). Zudem wird sie gerne als Privatköchin für Veranstaltungen gebucht.
