Zubereitung

1. 1/5

   Germ, Salz und Zucker im Wasser auflösen. Mehl und Butter zugeben und einen glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig mit einem Küchentuch zudecken und bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten aufgehen lassen.

2. 2/5

   Teig kräftig durchkneten und nochmals 30 Minuten aufgehen lassen.

3. 3/5

   Zwei Bleche mit Backpapier belegen, Rohr auf 210°C vorheizen.

4. 4/5

   Teig in 20 Portionen teilen. Diese zuerst zu Kugeln formen, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und zu Stangerln rollen (siehe Rezeptende).

5. 5/5

   Stangerl mit Wasser besprühen, in Salz drücken und auf das Blech legen. 30-45 Minuten aufgehen lassen, nochmals mit Wasser besprühen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) goldbraun backen (ca. 25 Minuten).