Garnelen aus den Schalen lösen und entdarmen. Litschis und Ananas schälen, Ananas in Stücke schneiden. Chili in Ringe schneiden. Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen.

Garnelen im Olivenöl kurz anbraten, aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Bratrückstand mit Wodka ablöschen. Früchte, Chili und Vanillemark in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Garnelen untermischen, kurz ziehen lassen und mit Butter binden. Warm servieren.