Teigtascherl mit scharfer Garnelen-Mangofülle

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

mittel

Kategorien

Länderküchen

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Franz Karner

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Zutaten

4Portionen

20 Stk.	Wan Tan Teigblätter (tiefgekühlt, ca. 8 x 8 cm)
20 Stk.	Schnittlauchhalme
4 Blatt	Häuptelsalat
2 Stk.	Thai-Mangos (reif)
500 g	Cocktail-Garnelen (essfertig)
1 Stk.	Jungzwiebel
1 Stk.	Chili (rot)
10 g	Ingwer (frisch)
1 EL	Sweet Chilisauce
	Salz
	Fischsauce

1/4
Für die Fülle Mangos schälen. Fruchtfleisch vom Kern schneiden und klein würfeln. Garnelen klein schneiden. Jungzwiebel, Chili und Ingwer fein hacken, mit Mangos und Garnelen vermischen. Mit Salz, Chilisauce und 1 Spritzer Fischsauce würzen.
2/4
Schnittlauchhalme kurz überkochen, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Tuch trockentupfen.
3/4
Teigblätter auflegen, Fülle in der Mitte verteilen. Teigecken über die Fülle zur Mitte hin hochziehen, behutsam eindrehen und mit Schnittlauch binden.
4/4
In einem Topf Wasser aufkochen, einen Siebeinsatz oder ein Bambuskörbchen darüber geben und mit Salatblättern auslegen. Teigtaschen darauf setzen und in mehreren Arbeitsgängen zugedeckt bei großer Hitze ca. 15 Minuten dämpfen.