Schinken-Lauch-Kuchen
Zutaten
Pikanter Kuchenteig Grundrezept*
- 200 g glattes Mehl
- 50 g Butter (oder Margarine)
- 1 Stk. Ei
- 2 EL Sauerrahm
- 0.3 TL Salz
Für die Fülle**
- 1 Stk. Lauch
- 200 g Pressschinken (geschnitten)
- 150 g Bergkäse (gerieben)
- 3 Stk. Ei
- 125 ml Sauerrahm
- 2 EL glattes Mehl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
- Öl
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Schinken-Lauch-Kuchen
Zutaten
Pikanter Kuchenteig Grundrezept*
| 200 g | glattes Mehl |
| 50 g | Butter (oder Margarine) |
| 1 Stk. | Ei |
| 2 EL | Sauerrahm |
| 0.3 TL | Salz |
Für die Fülle**
| 1 Stk. | Lauch |
| 200 g | Pressschinken (geschnitten) |
| 150 g | Bergkäse (gerieben) |
| 3 Stk. | Eier |
| 125 ml | Sauerrahm |
| 2 EL | glattes Mehl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| Öl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/7
Butter oder Margarine in kleine Stücke schneiden, mit Mehl verbröseln und mit Salz, Ei und Sauerrahm rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- 2/7
Teig in Frischhaltefolie wikkeln und ca. 1 Stunde kaltstellen. Während der Teig rastet, hat man ausreichend Zeit, die Fülle vorzubereiten.
- 3/7
Teig zubereiten. Für die Fülle vom Lauch Wurzeln und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch der Länge nach aufschneiden und gut waschen. Schinken in nicht zu dünne Streifen schneiden.
- 4/7
Je 1 EL Butter und Öl erhitzen und Lauch darin unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Lauch vom Feuer nehmen, Schinken untermischen und ein wenig abkühlen lassen. Eier, Sauerrahm und Mehl gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken-Lauchmischung unterrühren.
- 5/7
Backrohr auf 200 °C vorheizen. Eine Spring- oder Pieform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und die Form damit auslegen.
- 6/7
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 12 Minuten anbacken. Kuchen aus dem Rohr nehmen, Hitze auf 160 °C reduzieren.
- 7/7
Fülle gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Kuchen ca. 15 Minuten im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) fertigbacken. Kuchen vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten rasten lassen.