Schoko-Mango-Törtchen
Zutaten
Schoko-Mango-Törtchen
- 3 Stk. Eiklar
- 3 Stk. Ei (mittel)
- 70 g Kristallzucker
- 20 g Mehl (glatt)
- 70 g Staubzucker
- 60 g Mandel (fein gerieben)
- 1 Stk. Mango
- 470 ml Schlagobers
- 500 g dunkle Kuvertüre (gehackt)
- 3 Stk. Dotter
- 100 ml Milch
- 55 ml Wasser
- 1 Prisen Salz
Zubereitung
- Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Eiklar anschlagen, 30 g vom Kristallzucker einrieseln lassen und zu cremigem Schnee schlagen. Mehl, Mandeln und Staubzucker mischen und unterheben. Masse auf das Blech streichen und im Rohr 10 Minuten backen, herausnehmen, auskühlen lassen.
- Aus dem Teig 8 Scheiben (Ø 6 cm) ausstechen, in die Ringe legen, Rand 6 cm hoch mit steifer Klarsichtfolie auskleiden. Mango schälen, in 3 cm große Würfel schneiden, je 1 auf die Böden setzen.
- Für die Mousse 300 ml vom Obers cremig schlagen und kalt stellen. Restliches aufkochen, 200 g von der Kuvertüre darin auflösen, abkühlen lassen. Dotter schaumig rühren, unter die Kuvertüre ziehen. Obers unterheben. Creme in die Förmchen füllen, für 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
- Für die Glasur Milch mit restlichem Zucker, Obers, Wasser und Salz aufkochen, übrige Kuvertüre darin auflösen, mit dem Stabmixer pürieren, auskühlen lassen. Törtchen aus den Formen nehmen, auf ein Gitter stellen und mit Glasur überziehen. Glasur trocknen lassen. Mit Mangostücken und evtl. einer Mandel belegen.
Schoko-Mango-Törtchen
Zutaten
| 3 Stk. | Eiklar |
| 3 Stk. | Eier (mittel) |
| 70 g | Kristallzucker |
| 20 g | Mehl (glatt) |
| 70 g | Staubzucker |
| 60 g | Mandel (fein gerieben) |
| 1 Stk. | Mango |
| 470 ml | Schlagobers |
| 500 g | dunkle Kuvertüre (gehackt) |
| 3 Stk. | Dotter |
| 100 ml | Milch |
| 55 ml | Wasser |
| 1 Prisen | Salz |
Zubereitung
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Eiklar anschlagen, 30 g vom Kristallzucker einrieseln lassen und zu cremigem Schnee schlagen. Mehl, Mandeln und Staubzucker mischen und unterheben. Masse auf das Blech streichen und im Rohr 10 Minuten backen, herausnehmen, auskühlen lassen.
Aus dem Teig 8 Scheiben (Ø 6 cm) ausstechen, in die Ringe legen, Rand 6 cm hoch mit steifer Klarsichtfolie auskleiden. Mango schälen, in 3 cm große Würfel schneiden, je 1 auf die Böden setzen.
Für die Mousse 300 ml vom Obers cremig schlagen und kalt stellen. Restliches aufkochen, 200 g von der Kuvertüre darin auflösen, abkühlen lassen. Dotter schaumig rühren, unter die Kuvertüre ziehen. Obers unterheben. Creme in die Förmchen füllen, für 2 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Für die Glasur Milch mit restlichem Zucker, Obers, Wasser und Salz aufkochen, übrige Kuvertüre darin auflösen, mit dem Stabmixer pürieren, auskühlen lassen. Törtchen aus den Formen nehmen, auf ein Gitter stellen und mit Glasur überziehen. Glasur trocknen lassen. Mit Mangostücken und evtl. einer Mandel belegen.
