Schoko-Mousse mit Erdbeeren
© GUSTO / Ulrike Köb
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(zum Festwerden ca. 4 Stunden)
| Marinierte Erdbeeren 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Erdbeeren |
| 1 | Stk. | Orangen |
| 2 | TL | Honig |
Zubereitung
-
Schokolade in kleine Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen. Agar-Agar mit 3 EL kaltem Wasser glatt rühren. Sojadrink, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Orangenschale unter Rühren aufkochen. Agar-Agar einrühren (Schneebesen) und unter Rühren 2 Minuten köcheln.
-
Sojadrink mit Schokolade und Sojaobers verrühren (Handmixer/Quirle). Masse in ein kaltes Wasserbad stellen und mit dem Handmixer rühren (ca. 5 Minuten), damit sie luftig locker wird. Mousse zum Festwerden kalt stellen (ca. 4 Stunden). Mit den marinierten Erdbeeren servieren.
Marinierte Erdbeeren
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Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. Orange auspressen. Saft mit Honig verrühren, Erdbeeren untermischen.
