Schoko-Obers-Krapferl
Zutaten
Masse
- 5 Eiklar
- 45 g Kristallzucker
- 25 g Speisestärke
- 3 Dotter
- 45 g glattes Mehl
Glasur & Deko
- 200 g dunkle Kuvertüre (geschmolzen)
- 2 EL Pistazie (gehackt)
Fülle
- 500 ml Schlagobers
- 2 Pkg. Vanillezucker
Zubereitung
Zubereitung
Charlotte Cerny
Zutaten
Masse
| 5 | Eiklar |
| 45 g | Kristallzucker |
| 25 g | Speisestärke |
| 3 | Dotter |
| 45 g | glattes Mehl |
Glasur & Deko
| 200 g | dunkle Kuvertüre (geschmolzen) |
| 2 EL | Pistazien (gehackt) |
Fülle
| 500 ml | Schlagobers |
| 2 Pkg. | Vanillezucker |
Zubereitung
- 1/4
Rohr auf 200°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Eiklar mit Zucker und Stärke zu steifem Schnee schlagen. Dotter mit 15 g vom Mehl glatt rühren und die Masse unter den Schnee heben. Übriges Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben.
- 2/4
Masse in einen Dressiersack mit Lochtülle (Ø 1 cm) füllen und mit genügen Abstand Krapferl aufdressieren. Krapferl nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 3/4
Krapferl bis zur Hälfte in die Kuvertüre tunken und auf Backpapier fest werden lassen.
- 4/4
Für die Fülle Obers und Zucker cremig schlagen und in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Krapferl halbieren und mit dem Vanilleobers füllen.
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
