Schoko-Zimttürmchen mit Knusperstangerl

Gesamt

55 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen mindestens 4 Stunden)

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

20 Stk.	Schokoladeblättchen (Fertigprodukt; ca. 4 x 4 cm groß)
6 Stk.	Physalis

Zimtmus

250 ml	Milch
2 EL	Orangenlikör
2 Stk.	Dotter
60 g	Kristallzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
6 MS	Zimt (gemahlen)
10 Blatt	Gelatine
400 ml	Schlagobers

Knusperstangerl

60 g	Butter (zerlassen)
1 EL	Honig
1 Stk.	Strudelblatt

Zubereitung

1/7

Eine eckige Terrinenform (Inhalt ca. 750 ml; 4–5 cm breit) kalt ausspülen und mit Frischhaltefolie glatt auslegen. Milch mit Likör aufkochen. Dotter, Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig rühren. Heiße Milch unter Rühren in die Dottermasse gießen. Mischung zurück in das Kochgefäß leeren und bei schwacher Hitze weiterrühren, bis die Masse cremig eindickt.

2/7

Masse in eine Schüssel gießen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Masse abkühlen, aber nicht fest werden lassen.

3/7

Obers schlagen, die Hälfte davon in die Masse rühren, restliches Obers unterheben. Mus zudecken und ca. 4 Stunden kühlen.

4/7

Mus aus der Form stürzen, 16 Scheiben (1 cm dick) abschneiden und auf je ein Schokoladeblättchen setzen. Pro Portion 4 Mus-Scheiben zu Türmchen übereinander schichten. Türmchen mit einem Schokoladeblättchen belegen und mit den Physalis garnieren.

Knusperstangerl

5/7

60 g zerlassene Butter mit 1 EL Honig vermischen. 1 Strudelblatt auf ein leicht befeuchtetes Tuch legen, mit der Buttermischung bestreichen, zweites Strudelblatt darauf legen und ebenfalls bestreichen.

6/7

Teig halbieren, jede Hälfte in 12 Streifen schneiden.

7/7

Teigstreifen eng einrollen und im 180 °C heißen Rohr ca. 10 Minuten goldgelb backen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Dezember 2003

KategorienDessert Süßspeise