Eine Rehrückenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Rohr auf 170°C vorheizen. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.

Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen. Dotter in die Schokolademasse rühren. Mandeln, Mehl und Kaffee mischen, abwechselnd mit dem Schnee unterheben. Masse in die Form füllen und im Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) 50 Minuten backen.

Kuchen aus dem Rohr nehmen, kurz überkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Kaffee-Schokolade schmelzen, den Kuchen damit überziehen. Mit Pistazien und Pinienkernen verzieren. Glasur fest werden lassen.