Schollenfilets "Müllnerin" mit Buttererdäpfel
Zutaten
Schollenfilets "Müllnerin"
Schollenfilets "Müllnerin"
- 500 g Schollenfilets
- 120 g Butter
- 3 EL Öl
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Mehl
- Petersilie
- 8 Stk. Cocktail-Paradeiser
- 2 Stk. Zitrone
- Salz
- Pfeffer (weiß)
Buttererdäpfel
Buttererdäpfel
- 600 g Erdapfel (speckig)
- 40 g Butter
- Salz
Zubereitung
Schollenfilets "Müllnerin"
- Eine Zitrone so schälen, dass das Fruchtfleisch frei liegt. Filets (Spalten) zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Petersilie fein hacken. Cocktail-Paradeiser vierteln. Mehl und Brösel mischen. Backrohr auf 50 °C vorheizen.
- Die Schollenfilets an den Rändern etwas zuschneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Filets in der Brösel-Mischung wenden, beidseitig kurz braten, aus der Pfanne nehmen und im Backrohr warm stellen.
- Bratrückstand abgießen, Butter zugeben, aufschäumen lassen, Cocktail-Paradeiser, Petersilie und Zitronenfilets zugeben, leicht salzen und über den Filets verteilen. Schollenfilets mit kurz in Butter gebratenen Erdäpfeln und gemischtem Blattsalat servieren.
Buttererdäpfel
- Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und in Butter schwenken.
Schollenfilets "Müllnerin" mit Buttererdäpfel
Zutaten
Schollenfilets "Müllnerin"
| 500 g | Schollenfilets |
| 120 g | Butter |
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | Mehl |
| Petersilie | |
| 8 Stk. | Cocktail-Paradeiser |
| 2 Stk. | Zitronen |
| Salz | |
| Pfeffer (weiß) |
Buttererdäpfel
| 600 g | Erdäpfel (speckig) |
| 40 g | Butter |
| Salz |
Zubereitung
Schollenfilets "Müllnerin"
1/5Eine Zitrone so schälen, dass das Fruchtfleisch frei liegt. Filets (Spalten) zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Petersilie fein hacken. Cocktail-Paradeiser vierteln. Mehl und Brösel mischen. Backrohr auf 50 °C vorheizen.
- 2/5
Die Schollenfilets an den Rändern etwas zuschneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 3/5
In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Filets in der Brösel-Mischung wenden, beidseitig kurz braten, aus der Pfanne nehmen und im Backrohr warm stellen.
- 4/5
Bratrückstand abgießen, Butter zugeben, aufschäumen lassen, Cocktail-Paradeiser, Petersilie und Zitronenfilets zugeben, leicht salzen und über den Filets verteilen. Schollenfilets mit kurz in Butter gebratenen Erdäpfeln und gemischtem Blattsalat servieren.
Buttererdäpfel
5/5Erdäpfel in Salzwasser kochen, schälen und in Butter schwenken.
