Rohr auf 200°C vorheizen. Tarteform (Ø 24 cm) vorbereiten. Lauch putzen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Schwammerln putzen und vierteln oder sechsteln. Lauch und Schwammerln in Butter anschwitzen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Scheibe (Ø 30 cm) ausstechen. Tarteform so mit dem Teig auslegen, dass er ein wenig über den Rand steht, überstehenden Teig wegschneiden. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Milch, Salz, Pfeffer, Eier, Petersilie und Parmesan verquirlen. Schwammerl-Lauchmischung auf dem Teig verteilen und mit Eimischung übergießen. Tarte im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, portionieren und mit Blattsalat servieren.