Schwammerl-Rucolasalat
© GUSTO / Theresa Schrems
(zum Marinieren 30 Min.)
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
| Schwammerl-Rucolasalat 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel (rote) | |
| 300 | g | Eierschwammerl |
| 300 | g | Steinpilze |
| Marinade und Garnitur | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Rucola |
| 1 | EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| 3 | EL | Balsamessig |
| 6 | EL | Olivenöl |
| Schwammerl-Rucolasalat | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Öl | ||
Zubereitung - Schwammerl-Rucolasalat
-
Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Pilze putzen, kurz waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in 3 EL Öl bei starker Hitze kurz braten. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
-
Petersilie mit Balsamessig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Pilze und Zwiebeln mit der Marinade vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
-
Rucola putzen und untermischen, Salat anrichten und rasch servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2005.
