Schwammerl-Sterz mit Blattsalaten

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Hauptspeise Hausmannskost Pilze

©GUSTO / Theresa Schrems

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

300 g	Schwammerl
120 g	Zwiebeln
50 g	Butter
250 ml	Gemüsesuppe
100 g	Maisgrieß (Polenta)
20 g	Petersilie (gehackt)
20 g	Thymian (gehackt)

Salat

300 g	Blattsalat
2 EL	Weißweinessig
4 EL	Kürbiskernöl
	Salz
	Pfeffer
	Thymian

Zubereitung

1/4
Schwammerln putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter anschwitzen. Schwammerln zugeben, durchschwenken, salzen und pfeffern.
2/4
Ca. 100 ml von der Suppe zugießen und den Grieß einrühren. Übrige Suppe zugeben und die Mischung unter Rühren kochen, bis sie dickflüssig ist. Sterz bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten dünsten; dabei öfter mit einer Gabel auflockern.
3/4
Salate zerpflücken. Essig mit 1 EL Wasser vermischen, salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren. Salat mit der Marinade vermischen.
4/4
Sterz mit Petersilie und Thymian vermischen, anrichten und mit dem Salat servieren.

Aus dem Heft:

Ausgabe – November 2015

Ernährungsinformationen

306 kcal

Kalorien

7 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

21 g

Fett

1.8

Broteinheiten

28 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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