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Schwarzkohl-Topinambur-Suppe

40 min

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Schwarzkohl-Topinambur-Suppe 4 Portionen Zutaten für Portionen
500	g	Schwarzkohl (oder Grünkohl)
200	g	Erdäpfel (mehlig)
400	g	Topinambur
1	Stk.	Zwiebel
20	g	Butter
1	l	Gemüsesuppe
200	ml	Schlagobers
200	g	Selchfleisch (gekocht)
2	Stk.	Jungzwiebeln
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel

Zubereitung - Schwarzkohl-Topinambur-Suppe

Kohl putzen, Strunk und grobe Mittelrippen entfernen. Blätter in feine Streifen schneiden. Erdäpfel und Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter hell anschwitzen. Erdäpfel und Topinambur zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kümmel würzen, mit Suppe aufgießen, Gemüse weich kochen (ca. 10 Minuten). Obers zugießen, Suppe ca. 6 Minuten köcheln.
Kohl zugeben. Suppe kurz aufkochen, mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Selchfleisch würfelig schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Suppe mit Selchfleisch und Jungzwiebelringen bestreut servieren.