Zubereitung

1. 1/4

   Kohl putzen, Strunk und grobe Mittelrippen entfernen. Blätter in feine Streifen schneiden. Erdäpfel und Topinambur schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2/4

   Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter hell anschwitzen. Erdäpfel und Topinambur zugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kümmel würzen, mit Suppe aufgießen, Gemüse weich kochen (ca. 10 Minuten). Obers zugießen, Suppe ca. 6 Minuten köcheln.

3. 3/4

   Kohl zugeben. Suppe kurz aufkochen, mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4/4

   Selchfleisch würfelig schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Suppe mit Selchfleisch und Jungzwiebelringen bestreut servieren.