Schwarzweiß-Spiralen
Zutaten
Safran-Teig
- 120 g kalte Butter
- 200 g Universal-Mehl
- 50 g Staubzucker
- 10 Safranfäden
- 1 TL Orangenlikör
- 0.5 TL Bio-Orangenschale (abgerieben)
- 1 mittleres Ei
Kakao-Teig
- 120 g kalte Butter
- 200 g Universal-Mehl
- 50 g Kakao
- 50 g Staubzucker
- 1 TL Rum
- 1 EL Milch
- 0.5 TL Zimt (gemahlen)
- 1 mittleres Ei
- Salz
- Eiklar
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Schwarzweiß-Spiralen
Bernadette Wörndl
Zutaten
Safran-Teig
| 120 g | kalte Butter |
| 200 g | Universal-Mehl |
| 50 g | Staubzucker |
| 10 | Safranfäden |
| 1 TL | Orangenlikör |
| 0.5 TL | Bio-Orangenschale (abgerieben) |
| 1 | mittleres Ei |
Kakao-Teig
| 120 g | kalte Butter |
| 200 g | Universal-Mehl |
| 50 g | Kakao |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 TL | Rum |
| 1 EL | Milch |
| 0.5 TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 | mittleres Ei |
| Salz | |
| Eiklar | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Für den Safranteig Butter klein schneiden, mit Mehl, Staubzucker und 1 Prise Salz verbröseln. Safranfäden zerreiben, mit Orangenlikör, Orangenschale und Ei vermischen, zur Mehlmischung geben und rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
- 2/5
Für den Kakaoteig Butter klein schneiden, mit Mehl, Kakao, Staubzucker und 1 Prise Salz verbröseln. Rum, Milch, Zimt und Ei zugeben und rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
- 3/5
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Teig kurz durchkneten, damit er geschmeidig wird.
- 4/5
Teige separat auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, dünn mit Eiklar bestreichen und übereinander legen. Zu verschieden dicken Rouladen aufrollen. Rouladen für ca. 1 Stunde kalt stellen.
- 5/5
Rohr auf 170°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Rouladen mit einem sehr scharfen Messer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, auf die Bleche legen, im Rohr (mittlere Schiene) backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind (ca. 12 Minuten).
