Schwarzweiß-Spiralen
Zutaten
Safran-Teig
- 120 g kalte Butter
- 200 g Universal-Mehl
- 50 g Staubzucker
- 10 Stk. Safranfäden
- 1 TL Orangenlikör
- 0.5 TL Bio-Orangenschale (abgerieben)
- 1 Stk. mittleres Ei
Kakao-Teig
- 120 g kalte Butter
- 200 g Universal-Mehl
- 50 g Kakao
- 50 g Staubzucker
- 1 TL Rum
- 1 EL Milch
- 0.5 TL Zimt (gemahlen)
- 1 Stk. mittleres Ei
- Salz
- Eiklar
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Schwarzweiß-Spiralen
Bernadette Wörndl
Zutaten
Safran-Teig
| 120 g | kalte Butter |
| 200 g | Universal-Mehl |
| 50 g | Staubzucker |
| 10 Stk. | Safranfäden |
| 1 TL | Orangenlikör |
| 0.5 TL | Bio-Orangenschale (abgerieben) |
| 1 Stk. | mittleres Ei |
Kakao-Teig
| 120 g | kalte Butter |
| 200 g | Universal-Mehl |
| 50 g | Kakao |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 TL | Rum |
| 1 EL | Milch |
| 0.5 TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 Stk. | mittleres Ei |
| Salz | |
| Eiklar | |
| Mehl |
Zubereitung
Für den Safranteig Butter klein schneiden, mit Mehl, Staubzucker und 1 Prise Salz verbröseln. Safranfäden zerreiben, mit Orangenlikör, Orangenschale und Ei vermischen, zur Mehlmischung geben und rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
Für den Kakaoteig Butter klein schneiden, mit Mehl, Kakao, Staubzucker und 1 Prise Salz verbröseln. Rum, Milch, Zimt und Ei zugeben und rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Teig kurz durchkneten, damit er geschmeidig wird.
Teige separat auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, dünn mit Eiklar bestreichen und übereinander legen. Zu verschieden dicken Rouladen aufrollen. Rouladen für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Rohr auf 170°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Rouladen mit einem sehr scharfen Messer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden, auf die Bleche legen, im Rohr (mittlere Schiene) backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind (ca. 12 Minuten).
