Schwarzwurzelsuppe mit Roten Bohnen

Zubereitung - Schwarzwurzelsuppe mit Roten Bohnen

1. Schwarzwurzeln in ein Sieb leeren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und klein schneiden. Zwiebel und Schwarzwurzeln in Butter anschwitzen, mit Wein und Suppe aufgießen und aufkochen. Obers zugießen und ca. 12 Minuten köcheln.

2. Für die Einlage Bohnen abseihen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Schnittlauch möglichst fein schneiden.

3. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Suppe aufkochen, Bohnen einrühren und kurz ziehen lassen. Mit Schnittlauch und Kürbiskernöl garniert servieren. Dazu passen Grissini.