Die Schwarte vom Schweinsbraten mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. In einer Pfanne ca. 3 cm hoch Wasser aufkochen. Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen und ca. 2 Minuten köcheln. Kalt abspülen und mit einem Küchentuch trockentupfen.

Rohr auf 180°C vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne rundum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einem Bräter verteilen, Fleisch mit der Schwarte nach oben in die Pfanne setzen. Suppe zugießen und das Fleisch im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 90 Minuten braten. Während des Bratens ab und zu mit Saft übergießen.

Braten aus der Pfanne nehmen, zugedeckt rasten lassen, in Scheiben schneiden, mit Zwiebeln und Knödeln anrichten.

Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Eiern, Grieß und Salz verkneten. Zu einer Rolle formen, in 8 Scheiben schneiden, flach drücken, mit Pflaumen belegen, diese mit Teig umhüllen und Knödel formen.

Knödel in kochendes Wasser legen, bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten köcheln, dann 6 Minuten ziehen lassen.