Schweinskotelett mit Favabohnen-Salsa
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Schweinskoteletts (ca. 800 g)
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Butter
Salsa
- 150 g Favabohne (ersatzweise grüne Sojabohnen)
- 30 g Petersilie
- 30 g Kerbel
- 20 g Minze
- 1 EL Kapern (ca. 20 g)
- 1 Stk. Dotter (hart gekocht)
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 TL Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
- Weißweinessig
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Schweinskotelett mit Favabohnen-Salsa
Bernadette Wörndl
Zutaten
| 4 Stk. | Schweinskoteletts (ca. 800 g) |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 20 g | Butter |
Salsa
| 150 g | Favabohne (ersatzweise grüne Sojabohnen) |
| 30 g | Petersilie |
| 30 g | Kerbel |
| 20 g | Minze |
| 1 EL | Kapern (ca. 20 g) |
| 1 Stk. | Dotter (hart gekocht) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| Weißweinessig |
Zubereitung
- 1/5
Rohr auf 150°C vorheizen. Koteletts salzen und pfeffern. In einer Grillpfanne 1 EL Öl erhitzen, Koteletts darin auf beiden Seiten goldbraun braten (2–3 Minuten). Knoblauchzehe andrücken, mit der Butter in die Pfanne geben, Koteletts ins Rohr (untere Schiene / Gitterrost) stellen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- 2/5
Für die Salsa Bohnen aus der Hülse lösen, in Salzwasser ca. 2 Minuten kochen, abseihen, kalt abschrecken und aus der Haut drücken.
- 3/5
Kräuterblättchen abzupfen. Kapern abtropfen lassen, mit den Kräutern fein hacken. Dotter mit einer Gabel zerdrücken, mit den übrigen Zutaten vermengen, mit Salz und Weißweinessig abschmecken. Koteletts mit der Salsa anrichten.
- 4/5
Dazu passen Grüner Salat, Baguette oder gekochte Erdäpfel.
- 5/5
HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf die Zubereitung von 4 Portionen.
