Zubereitung

1. 1/4

   Backrohr auf 50 °C vorheizen. Oliven und Kapern kleinwürfelig schneiden. Koteletts mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und in Mehl wenden.

2. 2/4

   Je 1 EL Butter oder Margarine und Öl bis zum Aufschäumen erhitzen. Fleisch darin auf kleiner Flamme beidseitig braten (dauert insgesamt ca. 4 Minuten) – dabei öfter mit Bratfett übergießen.

3. 3/4

   Koteletts aus der Pfanne heben, zudecken und im vorgeheizten Rohr warmstellen.

4. 4/4

   Im Bratrückstand Oliven und Kapern anschwitzen, mit Suppe ablöschen und mit Bratensaft aufgießen. Sauce aufkochen, Kräuter untermischen. Koteletts mit der Sauce anrichten. Dazu serviert man Karottengemüse und Petersilerdäpfel.