Schweinsmedaillons mit Erdäpfel-Käsestrudel

Schwein Hauptspeise

Schweinsmedaillons mit Erdäpfel-Käsestrudel
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Schweinsmedaillons mit Erdäpfel-Käsestrudel 4 Portionen Zutaten für Portionen
800 g Schweinsfilet
2 EL Öl
1 EL Butter
200 ml Bratensaft
Strudel
1 Säckchen Erdäpfelteig (Fertigprodukt, *siehe unten)
1 Ei
200 g Parmesan (gerieben)
2 EL Petersilie (gehackt)
1 Pkg. Strudelteig (2 Blätter)
50 g Butter (zerlassen)
Schweinsmedaillons mit Erdäpfel-Käsestrudel
Salz
Pfeffer

Zubereitung - Schweinsmedaillons mit Erdäpfel-Käsestrudel

  1. Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig mit dem Ei nach Anleitung zubereiten, Parmesan und Petersilie einrühren.

  2. Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Strudelblatt darauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Fülle am unteren Teigrand auftragen, seitliche Teigränder einschlagen, Teig über die Fülle einrollen.

  3. Strudel auf das Blech legen, mit Butter bestreichen, im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen.

  4. Inzwischen Schweinsfilets in 12 Scheiben (Medaillons) schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl beidseitig anbraten. Butter zugeben und das Fleisch fertig braten; dabei öfter mit Bratensaft übergießen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratrückstand mit Bratensaft aufgießen und aufkochen. Fleisch einlegen, wenden und kurz ziehen lassen.

  5. Strudel aus dem Rohr nehmen und in Stücke schneiden. Fleisch mit Sauce und Strudel anrichten. Dazu passt grüner Salat.
    *Für ein Erdäpfelteig-Rezept folgen Sie bitte dem Link: https://www.gusto.at/rezepte/erdaepfelknoedel-apfelfuelle-butterbroesel

Ernährungsinformationen
Energiewert: 832 kcal Kohlenhydrate: 36 g
Eiweiß: 70 g Cholesterin: 287 mg
Fett: 45 g Broteinheiten: 3
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