Für das Rührei Eier und etwas Salz mit einer Gabel schlampig verschlagen. Schnittlauch fein schneiden.

In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Eier hineingießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen; dabei leicht durchrühren.

Brote knusprig toasten und mit Butter bestreichen. Rührei auf den Broten verteilen, mit Krabben belegen und mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.