Shahi Paneer: Indischer Käse in Paradeissauce

Käse International Hauptspeise Vegetarisch Gewürz Gemüse Reis

Shahi Paneer: Indischer Käse in Paradeissauce
(zum Abtropfenlassen ca. 2 Stunden)
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Paneer 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 l Milch
60 ml Zitronensaft
1 EL Butter
Sauce
5 Stk. Paradeiser
2 Stk. rote Zwiebeln
4 Stk. Knoblauchzehen
1 Stk. Ingwer (daumengroß)
3 Stk. Kardamomkapseln
3 Stk. Nelken
1 Stk. Sternanis
1 Stk. Zimtstange (kleine)
100 ml Wasser
2 Stk. Chilis (fein geschnitten)
8 Stk. Mandeln
8 Stk. Cashews
100 ml Kokosmilch
1 TL Schwarzkümmel (zum Bestreuen)
1 EL Koriander (zum Bestreuen)
Mandelreis
80 g Mandelblättchen
200 g Basmatireis
400 ml Wasser
Weiters
Salz

Zubereitung

  1. Für den Paneer Milch aufkochen. Zitronensaft unterrühren. Sieb auf einen Topf stellen und mit einem Tuch auslegen. Mischung hineinleeren und gut abtropfen lassen. Tuch über den Käse einschlagen und mit einem Gefäß (z.B. Mörser) beschweren. Mind. 2 Stunden abtropfen lassen.

  2. Paradeiser würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden. Ingwer schälen und hacken. Alles in einen Topf geben, Gewürze, Wasser, Chilis und Nüsse zugeben und aufkochen. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren. Kokosmilch zugeben und 3 Minuten köcheln. Vom
    Herd nehmen. Gewürze herausnehmen und die Masse pürieren. Sauce durch ein Sieb streichen.

  3. Für den Reis Rohr auf 180°C vorheizen. Mandelblättchen auf einem Backblech verteilen und im Rohr goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

  4. Reis in kaltem Wasser waschen. Wasser mit Salz aufkochen, Reis zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten dünsten. Reis in eine Schüssel geben und mit Mandelblättchen bestreuen.

  5. Paneer in Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne aufschäumen, Paneer darin schwenken. Sauce zuleeren und aufkochen. Shahi Paneer mit Schwarzkümmel und Korianderblättchen bestreuen und mit Reis servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2020.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 728 kcal Kohlenhydrate: 77 g
Eiweiß: 29 g Cholesterin: 56 mg
Fett: 36 g Broteinheiten: 6,2
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt