Sirloin-Lollipops: Asiatische Rindfleischspieße

Sirloin Lollipops mit Asia-Dip

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40 Minuten

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
600	g	Beiried (vom Fleischer in ca. 1 mm dicke Scheiben schneiden lasssen; evtl. bestellen)
20	Stängel	Zitronengras (Halme)
2	EL	Öl

Weiters
		Salz
		Pfeffer

25 Minuten

Asia-Dip 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Schalotte (kleine)
1	Stk.	Knoblauchzehe (kleine)
20	g	Reis
120	ml	Wasser
80	ml	Orangensaft (frisch gepresst)
10	ml	Sambal Oelek
30	ml	Sojasauce
40	ml	Oystersauce
60	ml	Hoisinsauce

Zubereitung

Für die Marinade Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. Mit Zucker, Wasser, Sojasauce, Distelöl und Sake mischen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Für die Spieße Zitronengras zuputzen und die Enden wegschneiden. Fleischscheiben evtl. zwischen Frischhaltefolie legen und behutsam klopfen. Fleisch mit ca. zwei Dritteln der Marinade bestreichen.
Fleisch eng um die Zitronengrasspieße wickeln, salzen und pfeffern. Öl erhitzen, Spieße darin bei mittlerer Hitze beidseitig gut anbraten.
Fleisch mit der übrigen Marinade bestreichen, auf das Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten ziehen lassen. Lollipops mit dem Asia-Dip servieren. Je nach Geschmack isst man dazu Reis oder Weißbrot.

Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. Schalotten, Knoblauch, Reis, Wasser und Orangensaft bei schwacher Hitze zugedeckt dünsten – der Reis muss sehr weich sein! Saucen einrühren. Masse mixen und durch ein Sieb streichen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2007.