Smashed Gurkensalat mit Feta-Dill-Dressing und knusprigen Lammkoteletts
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk. Gurke
- 50 g Pistazie (geröstet, gesalzen)
Dressing
- 1 Stk. rote Zwiebel
- 1 Bund Dille (ca. 20 g)
- 120 g Feta
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Saft von 1 Limette
- 1 TL Honig
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Knusprige Lammkoteletts
Zutaten
- 8 Stk. Lammkoteletts
- 2 Stk. Ei
- 100 g Pankobrösel (oder grobe Semmelbrösel)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Basilikum (getrocknet)
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 100 g glattes Mehl
- 2 EL Milch
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Backen
Zubereitung
Zubereitung
Knusprige Lammkoteletts
- Koteletts beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Milch verquirlen. Panko, Parmesan, Kräuter und Gewürze vermischen. Koteletts im Mehl wenden, durch die Eimischung ziehen und in der Pankomischung panieren.
- In einer Pfanne 1⁄2 Finger hoch Öl erhitzen. Koteletts darin beidseitig knusprig braten und mit dem Gurkensalat servieren.
Tipps
Smashed Gurkensalat mit Feta-Dill-Dressing und knusprigen Lammkoteletts
Charlotte Cerny
Zutaten
| 2 Stk. | Gurken |
| 50 g | Pistazien (geröstet, gesalzen) |
Dressing
| 1 Stk. | rote Zwiebel |
| 1 Bund | Dille (ca. 20 g) |
| 120 g | Feta |
| 4 EL | Olivenöl |
| Saft von 1 Zitrone | |
| Saft von 1 Limette | |
| 1 TL | Honig |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Knusprige Lammkoteletts
| 8 Stk. | Lammkoteletts |
| 2 Stk. | Eier |
| 100 g | Pankobrösel (oder grobe Semmelbrösel) |
| 50 g | Parmesan (gerieben) |
| 1 TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 TL | Basilikum (getrocknet) |
| 2 TL | Knoblauchpulver |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 100 g | glattes Mehl |
| 2 EL | Milch |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Backen |
Zubereitung
- 1/5
Gurken der Länge nach halbieren und mit einem Nudelholz oder einem Fleischklopfer klopfen.
- 2/5
Gurken in grobe Stücke schneiden. Pistazien hacken.
- 3/5
Für das Dressing die Zwiebel schälen und würfeln. Dille hacken. Feta mit einer Gabel zerdrücken. Olivenöl, Zitronen- und Limettensaft, Honig, Zwiebel, Dille und Feta verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurken mit dem Dressing vermischen und anrichten. Mit Pistazien bestreuen.
Knusprige Lammkoteletts
4/5Koteletts beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Milch verquirlen. Panko, Parmesan, Kräuter und Gewürze vermischen. Koteletts im Mehl wenden, durch die Eimischung ziehen und in der Pankomischung panieren.
- 5/5
In einer Pfanne 1⁄2 Finger hoch Öl erhitzen. Koteletts darin beidseitig knusprig braten und mit dem Gurkensalat servieren.
