Sommersalat mit Joghurtdressing

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

200 g	Blattsalat
200 g	Gemüse (nach Geschmack)

Marinade

3 EL	Weinessig (milder)
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Wasser

Dressing-Variante 1

250 ml	Heidelbeer-Joghurt
50 g	Blauschimmelkäse
1 TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer

Dressing-Variante 2

1 TL	Senfkörner (helle)
1 TL	Senfkörner (dunkle)
250 ml	Joghurt
1 EL	Senf (scharfer)
1 EL	Petersilie (gehackt)

Dressing-Variante 3

50 g	Karotten
50 g	Stangensellerie
50 g	Gelbe Rübe
1 Bund	Schnittlauch
250 ml	Joghurt
1 TL	Zitronensaft
1 TL	Kren (frisch gerissen)
	Salz
	Pfeffer

Dressing-Varinate 4

1 EL	Petersilie (gehackt)
1 EL	Basilikum (gehackt)
1 EL	Estragon (oder Kerbel, gehackt)
250 ml	Joghurt
1 TL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/1

Essig mit 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl in feinem Strahl unter ständigem, kräftigen Rühren (Schneebesen) zugießen. Salate mit der Marinade übergießen, durchmischen und mit einem der Dressings servieren.

Dressing-Variante 1

1/1

Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Hälfte vom Joghurt glattrühren, restliches Joghurt untermischen. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Dressing-Variante 2

1/1

Senfkörner ca. 1/2 Minute in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Joghurt mit scharfem Senf gut verrühren. Senfkörner und gehackte Petersilie untermischen.

Dressing-Variante 3

1/1

Karotten, Stangensellerie und Gelbe Rüben schälen, kleinwürfelig schneiden, ca. 1 Minute in Salzwasser kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gemüse, Schnittlauch und frisch gerissenen Kren untermischen.

Dressing-Variante 4

1/1

Petersilie, Basilikum, Estragon oder Kerbel mit Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 1998

KategorienBeilage Dressing Salat

AnlässeSommer

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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