Sommersalat mit Joghurtdressing

Sommer Salat Dressing Beilage

Sommersalat mit Joghurtdressing
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
200 g Blattsalate
200 g Gemüse (nach Geschmack)
Marinade
3 EL Weinessig (milder)
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Wasser
Dressing-Variante 1
250 ml Heidelbeer-Joghurt
50 g Blauschimmelkäse
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Dressing-Variante 2
1 TL Senfkörner (helle)
1 TL Senfkörner (dunkle)
250 ml Joghurt
1 EL Senf (scharfer)
1 EL Petersilie (gehackt)
Dressing-Variante 3
50 g Karotten
50 g Stangensellerie
50 g Gelbe Rüben
1 Bund Schnittlauch
250 ml Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Kren (frisch gerissen)
Salz
Pfeffer
Dressing-Varinate 4
1 EL Petersilie (gehackt)
1 EL Basilikum (gehackt)
1 EL Estragon (oder Kerbel, gehackt)
250 ml Joghurt
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Essig mit 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl in feinem Strahl unter ständigem, kräftigen Rühren (Schneebesen) zugießen. Salate mit der Marinade übergießen, durchmischen und mit einem der Dressings servieren.

Dressing-Variante 1

  1. Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Hälfte vom Joghurt glattrühren, restliches Joghurt untermischen. Dressing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Dressing-Variante 2

  1. Senfkörner ca. 1/2 Minute in Salzwasser überkochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Joghurt mit scharfem Senf gut verrühren. Senfkörner und gehackte Petersilie untermischen.

Dressing-Variante 3

  1. Karotten, Stangensellerie und Gelbe Rüben schälen, kleinwürfelig schneiden, ca. 1 Minute in Salzwasser kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Schnittlauch fein schneiden. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gemüse, Schnittlauch und frisch gerissenen Kren untermischen.

Dressing-Variante 4

  1. Petersilie, Basilikum, Estragon oder Kerbel mit Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/1998.