Spaghetti mit Artischocken und Champignons

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Spaghetti mit Artischocken und Champignons

Spaghetti mit Artischocken und Champignons

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Spaghetti mit Artischocken und Champignons 2 Portionen Zutaten für Portionen
250 g Spaghetti
50 g Parmesan (frischer)
Sauce
400 g passierte Paradeiser
100 g Champignons
150 g Stangensellerie
150 g Artischockenherzen (eingelegt)
1 EL Olivenöl
30 g Pignoli
1 Chili (gehackt)
0,5 Bund Basilikum
Weiters
Salz
Pfeffer
Oregano

Zubereitung

  1. Champignons putzen, waschen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Sellerie schälen. Artischocken trockentupfen. Artischocken und Sellerie in kleine Stücke schneiden und im Öl anschwitzen. Champignons und Pignoli einrühren und mitrösten.

  2. Paradeiser zugießen und kurz köcheln. Basilikum klein hacken und zugeben. Sugo mit Pfeffer und Oregano würzen, mit Chili verfeinern.

  3. Parallel dazu Pasta in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Mit einem Schäler dünne Streifen vom Parmesan abschneiden. Pasta mit der Sauce anrichten und mit den Parmesanstreifen bestreut servieren.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 791 kcal Kohlenhydrate: 103 g
Eiweiß: 36 g Cholesterin: 13 mg
Fett: 31 g Broteinheiten: 8,2
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