Spaghetti mit geschmorter Gemüsesauce
Zutaten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Paprika (gelber, oder je ein Drittel grün, rot gelb)
- 1 Fenchelknolle
- 250 g Champignon
- 1 Bund Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Paradeiser (passierte)
- 120 g Spaghetti (ohne Ei, aus Hartweizengrieß)
- 15 g Parmesan (frisch gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Spaghetti mit geschmorter Gemüsesauce
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Paprika (gelber, oder je ein Drittel grün, rot gelb) |
| 1 | Fenchelknolle |
| 250 g | Champignons |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 EL | Olivenöl |
| 150 g | Paradeiser (passierte) |
| 120 g | Spaghetti (ohne Ei, aus Hartweizengrieß) |
| 15 g | Parmesan (frisch gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Fenchel und Champignons schälen bzw. putzen. Zwiebel fein schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Paprika und Fenchel in Streifen, Champignons in Scheiben schneiden. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
- 2/5
Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Paprika und Fenchel zugeben, salzen und unter Rühren anbraten, zudecken und ca. 7 Minuten schmoren.
- 3/5
Champignons untermischen. Gemüse im eigenen Saft ca. 15 Minuten schmoren.
- 4/5
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- 5/5
Passierte Paradeiser unter die Sauce mischen, noch einige Minuten offen kochen. Sauce vom Herd nehmen, mit Basilikum vermischen, salzen und pfeffern. Spaghetti abseihen und mit Sauce und Parmesan servieren.
