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Spaghetti mit Karottenpesto und Feta
⏱ 20 Min.📊 leicht🍽 2 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 200 g Spaghetti
Pesto und Garnitur
- 60 g Zwiebel
- 300 g Karotte
- 100 ml Gemüsesuppe
- Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 30 g Parmesan (gerieben)
- 40 g Pignoli (geröstet)
- 40 g Feta
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Olivenöl
- Honig
- Basilikum
Zubereitung
Zubereitung
Zwiebeln und Karotten schälen, klein schneiden und in 2 EL Öl anschwitzen. 2 EL Honig zugeben, Suppe zugießen, Gemüse bissfest garen. Orangenschale und 1 Prise Thymian unterrühren. Parmesan und Pignoli zugeben, Mischung grob pürieren.
Feta in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronenschale und 1 EL Öl vermischen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und mit dem Pesto vermischen. Spaghetti anrichten, pfeffern, mit Feta und eventuell mit Basilikum garniert servieren.
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Spaghetti mit Karottenpesto und Feta
Gesamt
20 Min.
Schwierigkeit
leicht
Kategorien
Eigenschaften
©GUSTO / Theresa Schrems
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Zutaten
2Portionen
| 200 g | Spaghetti |
Pesto und Garnitur
| 60 g | Zwiebeln |
| 300 g | Karotten |
| 100 ml | Gemüsesuppe |
| Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben) | |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 30 g | Parmesan (gerieben) |
| 40 g | Pignoli (geröstet) |
| 40 g | Feta |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Olivenöl | |
| Honig | |
| Basilikum |
Zubereitung
- 1/3
Zwiebeln und Karotten schälen, klein schneiden und in 2 EL Öl anschwitzen. 2 EL Honig zugeben, Suppe zugießen, Gemüse bissfest garen. Orangenschale und 1 Prise Thymian unterrühren. Parmesan und Pignoli zugeben, Mischung grob pürieren.
- 2/3
Feta in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronenschale und 1 EL Öl vermischen.
- 3/3
Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und mit dem Pesto vermischen. Spaghetti anrichten, pfeffern, mit Feta und eventuell mit Basilikum garniert servieren.
Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
722 kcal
Kalorien
27 g
Eiweiß
88 g
Kohlenhydrate
29 g
Fett
7.3
Broteinheiten
26 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
