Spaghetti mit Paprikasauce und Kräuter-Haselnuss-Pesto
Pasta & Pizza Vegetarisch Gemüse Schnelle Küche
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Spaghetti |
| Paprikasauce | ||
|---|---|---|
| 4 | Paprika (rote) | |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 0,25 | TL | Oregano |
| 0,25 | TL | Basilikum |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
| Paprikastreifen | ||
|---|---|---|
| 1 | roter Paprika | |
| 1 | gelber Paprika | |
| 1 | grüner Paprika | |
| Kräuter-Haselnuss-Pesto 30 g Zutaten für g | ||
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Petersilie | |
| 2 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Zitronensaft (1–2 EL) | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 200 | g | Bio-Haselnüsse (gerieben) |
Zubereitung
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Paprika in reichlich Wasser 20 Minuten köcheln. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch darin kurz anbraten.
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Paprika abtropfen lassen, Stiele und Kerne entfernen. Paprika klein schneiden, fein pürieren, mit dem Zwiebelansatz vermischen, kurz erhitzen, salz und pfeffern.
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Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und mit Sauce, Paprikastreifen und Pesto anrichten.
Paprikastreifen
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Backrohr auf 200 °C vorheizen. Paprika auf dem Rost 20 Minuten (mittlere Schiene) garen. Die Haut soll sich dunkel verfärben und Blasen werfen.
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Paprika in eine Schüssel geben, zudecken und etwas abkühlen lassen. Haut abziehen, Stiele, Kerne und Trennwände entfernen. Paprika in Streifen schneiden.
Kräuter-Haselnuss-Pesto
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Nüsse in einer Pfanne unter Rühren kurz rösten, auskühlen lassen. Knoblauch und Petersilie grob schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Paste mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
