Spargel-Cordon-bleu auf Erdäpfel-Vogerlsalat

Gesamt

80 Min.

Schwierigkeit

mittel

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Rezept von

Oliver Hoffinger

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

12 Stangen	Solospargel
300 g	Brie
12 Scheiben	Prosciutto
100 g	griffiges Mehl
2	Eier (verschlagen)
100 g	Semmelbrösel
	Salz
	Öl

Erdäpfel-Vogerlsalat

500 g	speckige Erdäpfel
1	rote Zwiebel
100 g	Vogerlsalat
3 EL	Essig
3 EL	Maiskeimöl
	Salz
	Pfeffer
	Staubzucker

Zubereitung

1/4

Spargel schälen und in Salzwasser kochen. Brie in Streifen schneiden. Spargel längs halbieren, mit dem Brie füllen, mit Prosciutto umwickeln.

2/4

Spargel in Mehl, Eiern und Bröseln panieren. In heißem Öl schwimmend goldbraun backen und abtropfen lassen. Mit Erdäpfel-Vogerlsalat servieren.

Erdäpfel-Vogerlsalat

3/4

Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 250 ml warmes Wasser, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Zwiebel und Öl verrühren. Marinade über die Erdäpfel gießen.

4/4

Vogerlsalat putzen, waschen, trocken-schleudern, unter den Erdäpfelsalat mischen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Mai 2008

KategorienGemüse Käse Salat

AnlässeFrühling

Ernährungsinformationen

790 kcal

Kalorien

34 g

Eiweiß

64 g

Kohlenhydrate

44 g

Fett

Broteinheiten

191 mg

Cholesterin

Autor:in

Oliver Hoffinger

Der Wiener Koch und Kochbuchautor erlangte mit seiner Kochshow "Koch mit Oliver" Bekanntheit. Aktuell führt er das Restaurant Fontana in Oberwaltersdorf.

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