Spargel mit Orangendipsauce
© GUSTO / Theresa Schrems
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((zum Auskühlen des Orangensaftes ca. 60 Minuten))
| Spargel mit Orangendipsauce 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1200 | g | weißer Spargel |
| Orangendipsauce | ||
|---|---|---|
| 5 | Orangen | |
| 1 | Zitrone | |
| 3 | Dotter | |
| 1 | Senf | |
| 150 | ml | Maiskeimöl |
| 80 | ml | Joghurt |
| 1 | EL | Orangenzesten |
| Kerbel (Frischer) | ||
| Spargel mit Orangendipsauce | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Buttererdäpfel 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Erdäpfel |
| 3 | EL | Butter |
| Salz | ||
Zubereitung - Spargel mit Orangendipsauce
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Von 1 Orange die Schale in feinen Streifen abziehen; 1 EL wird benötigt. Orangen und Zitronen auspressen. Saft um 2 Drittel einkochen, auskühlen lassen.
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Spargel schälen und in einem Tuch einschlagen.
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Orangensaft mit Dottern, Senf und Salz vermischen, Öl langsam einrühren bis eine cremige Masse entsteht. Joghurt und Orangenzesten einrühren.
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Spargeln auf dem heißem Grill auf beiden Seiten 4–5 Minuten grillen. Mit Orangensauce und Erdäpfeln anrichten, mit gehacktem Kerbel bestreuen.
Buttererdäpfel
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Erdäpfel in der Schale weich kochen und schälen. Butter aufschäumen, Erdäpfeln darin schwenken und wenig salzen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2005.
