Spargel-Cannelloni mit Selchfleisch
Zutaten
Zutaten
- 30 Stangen grüner Spargel (ca. 1 kg)
- 1 EL Pflanzenöl
- 10 Lasagneblätter
- 10 g Schnittlauch
- 80 g Selchfleisch (oder Osterschinken)
- 150 g Ricotta
- 150 g Sauerrahm
- 200 g Cottage Cheese
- 150 ml Milch
- 0.5 Bio-Zitrone (Schale abgerieben)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 90 g Parmesan (gerieben)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Pflanzenöl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Spargel-Cannelloni mit Selchfleisch
Kerstin Grossbauer
Zutaten
| 30 Stangen | grüner Spargel (ca. 1 kg) |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 10 | Lasagneblätter |
| 10 g | Schnittlauch |
| 80 g | Selchfleisch (oder Osterschinken) |
| 150 g | Ricotta |
| 150 g | Sauerrahm |
| 200 g | Cottage Cheese |
| 150 ml | Milch |
| 0.5 | Bio-Zitrone (Schale abgerieben) |
| 2 | Eier (mittelgroß) |
| 90 g | Parmesan (gerieben) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Pflanzenöl |
Zubereitung
- 1/6
Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern.
- 2/6
Wasser in einem Topf aufkochen. Lasagneblätter darin kochen, bis sie formbar werden. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, auf beiden Seiten mit Öl beträufeln und nebeneinander auf ein Brett legen.
- 3/6
Rohr auf 200 °C (Ober /Unterhitze) vorheizen. Form (35 x 22 cm) mit Öl ausstreichen. Schnittlauch in feine Röllchen, Selchfleisch in feine Würfel schneiden.
- 4/6
Ricotta, Rahm, Cottage Cheese, Milch, Zitronenschale, Eier und die Hälfte vom Parmesan fein mixen. Selchfleisch unterrühren. Sauce salzen und pfeffern und die Hälfte davon in die Form füllen.
- 5/6
3 Spargelstangen in einem Lasagneblatt straff einwickeln. Rolle mit der Naht nach unten in die Form legen. Vorgang mit restlichem Spargel und Lasagneblättern wiederholen. Rollen mit übriger Sauce übergießen und mit restlichem Parmesan bestreuen.
- 6/6
Cannelloni im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten goldbraun überbacken. Herausnehmen und mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passt Blattsalat
