Spargel-Paradeiser-Mozzarellasalat
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 12 | Baby-Mozzarella | |
| 0,5 | Zwiebel (rote) | |
| 300 | g | Spargel (grüner) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 12 | Cocktail-Paradeiser | |
| 2 | EL | Basilikum (geschnitten) |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 3 | EL | Balsamico (weißer) |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 5 | EL | Olivenöl |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern und mit zerdrücktem Knoblauch vermischen, Olivenöl einrühren.
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Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Vom Spargel die Enden wegschneiden. Spargel im unteren Drittel schälen und quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
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Spargel im Olivenöl anbraten, Paradeiser zugeben und kurz mitbraten.
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Spargel, Paradeiser, Zwiebel, Mozzarella und Basilikum in eine Schüssel geben, mit der Marinade vermischen und kurz ziehen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2011.
