Grünen Spargel zu einem Drittel schälen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Weißen Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Spargel in Apfelsaft weichkochen und erkalten lassen. Grüne Spargelstücke, Chili, Limettensaft und Honig zugeben, fein mixen, mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. mit Thaispargel garnieren.