Weißen Spargel unter dem Kopf beginnend, grünen im unteren Drittel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Wildspargel halbieren.

Karotten schälen. Karotten und Pilze in dünne Scheiben schneiden. Jung­zwiebeln putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.

In einer Wokpfanne 4 EL Sesamöl erhitzen. Weißen und grünen Spargel darin anschwitzen, mit Orangensaft ablöschen und bei mäßiger Hitze bissfest dünsten. Wildspargel und restliches Gemüse zugeben und knackig garen. Nudeln untermengen, mit Pfeffer, Ingwer und Sojasauce abschmecken.