Zubereitung

1. 1/3

   Spargel schälen, die trockenen Enden wegschneiden. Spargel in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, kalt abschrecken und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

2. 2/3

   Zitrusfrüchte mit dem Messer so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Salate waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kräuterblättchen abzupfen.

3. 3/3

   Für die Marinade alle Zutaten mit wenig Salz verrühren. Spargel, Salate und Zitrusfilets in eine Schüssel geben, mit der Marinade vermischen.