Spargelsalat mit Zitrusfrüchten
Gemüse Vegetarisch Salat Frühling
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Spargel (grün oder weiß) |
| 1 | Orange | |
| Grapefruit | ||
| 1 | Limette | |
| 50 | g | Vogerlsalat |
| 50 | g | Friséesalat |
| 50 | g | Kräuter (frische, Kerbel, Basilikum, Zitronenverbene) |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Weißweinessig |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | MS | Vanillemark |
| 1 | MS | Honig |
| Salz | ||
Zubereitung
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Spargel schälen, die trockenen Enden wegschneiden. Spargel in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, kalt abschrecken und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
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Zitrusfrüchte mit dem Messer so schälen, dass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Salate waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Kräuterblättchen abzupfen.
-
Für die Marinade alle Zutaten mit wenig Salz verrühren. Spargel, Salate und Zitrusfilets in eine Schüssel geben, mit der Marinade vermischen.
