Spitzbuben mit Schokolade
Zutaten
Teig
- 240 g kalte Butter
- 240 g glattes Mehl
- 120 g Staubzucker
- 180 g Mandel (gemahlen)
- 0.5 TL Zimt (gemahlen)
Canache
- 150 g dunkle Kuvertüre
- 150 ml Schlagobers
Weiters
- Mehl
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Charlotte Cerny
Zutaten
Teig
| 240 g | kalte Butter |
| 240 g | glattes Mehl |
| 120 g | Staubzucker |
| 180 g | Mandel (gemahlen) |
| 0.5 TL | Zimt (gemahlen) |
Canache
| 150 g | dunkle Kuvertüre |
| 150 ml | Schlagobers |
Weiters
| Mehl | |
| Salz |
Zubereitung
- 1/4
Für die Canache Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. Schlagobers aufkochen und über die Kuvertüre leeren. 5 Minuten ruhen lassen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Canache für ca. 2 Stunden kalt stellen.
- 2/4
Für den Teig alle Zutaten mit 1 Prise Salz verbröseln und rasch glatt kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.
- 3/4
Rohr auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Scheiben (Ø 5 cm) ausstechen und aus der Hälfte 3 kleine Löcher ausstechen. Scheiben auf die Bleche legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- 4/4
Die gelochten Kekse mit Staubzucker bestreuen. Jeweils einen vollen und gelochten Keks mit Canache zusammensetzen.
