Steinpilz-Feigen-Brot mit Ei

Vegetarisch Pilze

Steinpilz-Feigen-Brot mit Ei
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Steinpilz-Feigen-Brot mit Ei 4 Portionen Zutaten für Portionen
8 Steinpilze (klein)
1 MS Bio-Zitronenschale
2 Eier (mittel)
4 Feigen (frisch)
10 g Rucola
80 g Blauschimmelkäse
4 Scheibe(n) Schwarzbrot
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung - Steinpilz-Feigen-Brot mit Ei

  1. Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Pilze darin kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen.

  2. Eier wachsweich kochen (ca. 6 Minuten), kalt abschrecken, schälen und halbieren. Feigen putzen und halbieren, Rucola putzen.

  3. Käse auf die Brote streichen. Steinpilze, Feigen und Rucola darauf verteilen, mit je einem halben Ei belegen. Brote mit wenig Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Wer’s gerne knusprig hat, röstet die Brote vor dem Belegen kurz in Olivenöl.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/1983.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 171 kcal Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 10 g Cholesterin: 28 mg
Fett: 7 g Broteinheiten: 1,4
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