Steinpilz-Nudelsalat
Zutaten
Zutaten
- 150 g Nudeln (am besten schmale Bandnudeln)
- 1 Paprika (gelber)
- 100 g Rucola
- 200 g Steinpilze
- 50 g Parmesan (grob geraspelt)
Für die Marinade
- 5 EL Weinessig
- 7 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Butter (oder Margarine)
Zubereitung
Zubereitung
Steinpilz-Nudelsalat
Zutaten
| 150 g | Nudeln (am besten schmale Bandnudeln) |
| 1 | Paprika (gelber) |
| 100 g | Rucola |
| 200 g | Steinpilze |
| 50 g | Parmesan (grob geraspelt) |
Für die Marinade
| 5 EL | Weinessig |
| 7 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Butter (oder Margarine) |
Zubereitung
- 1/4
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken, gut abtropfen und auskühlen lassen.
- 2/4
Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Rucolablätter putzen, waschen und abtropfen lassen.
- 3/4
Essig mit 2 EL Wasser vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl unter Rühren in feinem Strahl zugießen. Nudeln und Paprika mit der Marinade vermischen.
- 4/4
Pilze putzen, wenn nötig, kurz waschen, trockentupfen, längs halbieren und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Je 1 EL Butter oder Margarine und Öl erhitzen, Steinpilze darin beidseitig braten, salzen, pfeffern und auf den Tellern anrichten. Salat mit Rucola vermischen, auf den Pilzen verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
