Zubereitung

1. Zutaten

   1/3

   Erdäpfel schälen und grob raspeln. Zwiebeln klein hacken, in 1 EL Schmalz hell anschwitzen, Erdäpfel zugeben, unter öfterem Umrühren 10–15 Minuten rösten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrücktem Knoblauch kräftig würzen und abkühlen lassen.

2. 2/3

   Darm auf einen Wurstaufsatz rollen, Erdäpfelmasse in den Darm füllen. Würstel im Abstand von ca. 15 cm abdrehen und mit Spagat abbinden, in heißes Wasser legen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Achtung! Das Wasser darf nicht kochen, damit die Würstel nicht platzen.

3. 3/3

   In einer Pfanne 1 EL Schmalz erhitzen, Würstel vorsichtig aus dem Wasser heben, trockentupfen und im Schmalz auf beiden Seiten knusprig braten.