Süßes Omelett aus der Pfanne
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 25 | g | glattes Mehl |
| 20 | g | Mandeln (gerieben) |
| 2 | Eier | |
| 20 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 0,5 | Bio-Zitrone (Schale von) | |
| 50 | g | Kristallzucker |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Marmelade |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Butter | ||
| Mehl | ||
| Staubzucker | ||
Zubereitung
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Rohr auf 200°C vorheizen. Eine Pfanne (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen, Backpapier zuschneiden und in die Pfanne legen. Pfanne mit Mehl ausstreuen.
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Mehl mit Mandeln versieben. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit 1 Prise Salz, Staubzucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale gut cremig aufschlagen; die Masse muss deutlich an Volumen zunehmen.
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Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. Mehlmischung unterheben.
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Masse in die Pfanne füllen, verstreichen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 9 Minuten backen.
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Omelette behutsam aus der Pfanne stürzen und das mitgebackene Papier abziehen. Omelette mit Marmelade bestreichen, zusammenklappen und mit Staubzucker bestreuen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2007.
