Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch
Zutaten
Zutaten
- 80 g Zwiebeln
- 200 g Süßkartoffeln
- 600 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Kokosmilch
- 10 g Ingwer (geraspelt)
- 3 EL Limettensaft
Einlage
- 100 g Breite Fisolen
- 1 TL Butter
- 60 ml Wasser
- 1 EL Koriander (gehackt)
- 1 EL Sesam
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 80 g | Zwiebeln |
| 200 g | Süßkartoffeln |
| 600 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 10 g | Ingwer (geraspelt) |
| 3 EL | Limettensaft |
Einlage
| 100 g | Breite Fisolen |
| 1 TL | Butter |
| 60 ml | Wasser |
| 1 EL | Koriander (gehackt) |
| 1 EL | Sesam |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Zwiebeln und Süßkartoffeln schälen. Süßkartoffeln in 0,5 cm große Stücke, Zwiebeln klein schneiden. Suppe aufkochen. Gemüse zugeben und ca. 10 Minuten köcheln.
- 2/3
Für die Einlage Fisolen putzen, quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden und in Butter anschwitzen. Fisolen mit Wasser ablöschen und zugedeckt bissfest dünsten.
- 3/3
Kokosmilch in die Suppe gießen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Limettensaft würzen. Suppe pürieren, mit Fisolenstreifen, Koriander und Sesam garniert servieren.
Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
