T-Bone-Steak mit Chili-Knoblauchöl, Mangold und Barbecue-Bohnen

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

mittel

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

2 Stk.	T-Bone Steaks (je ca. 700 g)
4 EL	Olivenöl

Chili-Knoblauchöl

80 ml	Olivenöl
4 Stk.	Chili (kleine, gehackt)
4 Stk.	Knoblauchzehen (kleine, gehackt)

Mangoldgemüse

800 g	Mangold (bunter)
80 g	Butter
80 ml	Gemüsesuppe

Barbecue-Bohnen

2 Dose(n)	Rote Bohnen (gekocht, je ca. 400 g)
150 g	Zwiebeln
4 Stk.	Knoblauchzehen
3 EL	Olivenöl
100 ml	Gemüsesuppe
125 ml	Barbecue-Sauce
1 EL	Rosmarin (gehackt)

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskat
	Meersalz (grob)

Zubereitung

1/5

Steaks 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen. Für das Chili-Knoblauchöl alle Zutaten verrühren.

2/5

Bohnen in ein Sieb leeren, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden, im Öl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe, Barbecuesauce und Rosmarin untermischen, Bohnen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln.

3/5

Vom Mangold die Stiele entfernen und grob schneiden. Mittelrippen ausschneiden. Mangold grob schneiden. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen und die Stiele darin anschwitzen. Mangold zugeben, mit Suppe untergießen und zugedeckt zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4/5

Steaks mit Küchenpapier trockentupfen, salzen, pfeffern und beidseitig mit Olivenöl einstreichen. Steaks in einer Grillpfanne bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten garen. Je nach gewünschtem Gargrad auch länger.

5/5

Steaks beidseitig mit Chiliöl einstreichen, mit Meersalz bestreuen und mit Bohnen und Mangold servieren.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Eine körperreiche Eisenberg DAC Reserve mit floralem Touch, ergänzt mit Brombeere, Lakritze, Wacholder und Röstaromen ist ein grandioser Begleiter.

Aus dem Heft:

Ausgabe – April 2021

KategorienGemüse Hauptspeise Hülsenfrüchte Kräuter Rind

Ernährungsinformationen

1150 kcal

Kalorien

81 g

Eiweiß

31 g

Kohlenhydrate

80 g

Fett

1.6

Broteinheiten

245 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

Weitere Rezepte