Tacos mit Kabeljau, Kohl und Honig
Fisch & Meeresfrüchte Saucen Gemüse Hauptspeise Snack Kräuter Mexikanisch
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 8 | Stk. | Tortillas (ca. 200 g, Ø ca. 16 cm) |
| 20 | g | Koriander (grob geschnitten) |
| 2 | EL | Salzflocken |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Kabeljaufilets |
| 4 | EL | Limettensaft |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 4 | EL | Olivenöl |
| Kohlsalat | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | roter Paprika |
| 300 | g | Wirsingkohl |
| Honig-Senfsauce | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Mayonnaise |
| 100 | g | Dijon-Senf |
| 100 | g | Estragonsenf |
| 50 | g | Honig |
| 3 | EL | Balsamico |
| 0,5 | TL | Paprikapulver |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für die Sauce alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Für den Salat Paprika halbieren, entkernen und klein schneiden. Vom Kohl die dicken Mittelrippen ausschneiden. Kohl in kurze, ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abseihen, abschrecken und gut ausdrücken. Kohl und Paprika mit einem Drittel von der Sauce vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Rohr auf 60°C vorheizen. Kabeljaufilets trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Filets in der Stärke wenden und im Öl beidseitig braten. Aus der Pfanne nehmen, in grobe Stücke zupfen und im Rohr warm stellen.
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Tortillas laut Anweisung auf der Packung erwärmen. Mit Kohlsalat und Fischstücken belegen, mit Sauce beträufeln, mit Koriander und Salzflocken bestreuen. Eventuell mit Limettenspalten garnieren.
Ein niederösterreichischer, vollreifer, vielschichtiger Sauvignon blanc mit komplexer Fruchtaromatik schmeckt ausgezeichnet dazu.
