Tagliata vom Kalb mit Paprika-Kokossauce
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Steaks vom Kalbsrückenfilet
- 3 EL Olivenöl
Paprika-Kokossauce
- 50 g Zwiebel
- 1 Stk. rote Paprika
- 250 ml Gemüsesuppe
- 125 ml Kokosmilch
- 1 gestr. EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Gemüse
- 250 g Knollensellerie
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Stangensellerie
- 30 g Butter
- 125 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Tagliata vom Kalb mit Paprika-Kokossauce
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 Stk. | Steaks vom Kalbsrückenfilet (je ca. 150 g) |
| 3 EL | Olivenöl |
Paprika-Kokossauce
| 50 g | Zwiebeln |
| 1 Stk. | rote Paprika (ca. 200 g) |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 125 ml | Kokosmilch (ungesüßt) |
| 1 gestr. EL | Speisestärke |
| 2 EL | Wasser |
Gemüse
| 250 g | Knollensellerie |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 250 g | Stangensellerie |
| 30 g | Butter |
| 125 ml | Gemüsesuppe |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für das Gemüse Knollensellerie schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft vermischen. Vom Stangensellerie das Grün abzupfen und die Stangen quer in 2 cm breite Scheiben schneiden. Stangen- und Knollensellerie in der Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und bissfest dünsten. Gemüse salzen, pfeffern und das Grün untermischen.
Rohr auf 50°C vorheizen. Für die Sauce Zwiebeln schälen. Paprika putzen und klein schneiden.
Fleisch salzen, pfeffern und im Öl beidseitig braten. Herausnehmen und im Rohr warm stellen.
Im Bratrückstand Zwiebeln und Paprika anschwitzen, mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und ca. 8 Minuten köcheln. Sauce pürieren. Stärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln.
Fleisch in Längsscheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce anrichten.
